Proyecto 5. Tarea 5: Determinación de la acidez de un vinagra

PROYECTO 5: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE:

TAREA 5.- MEDIR LA ACIDEZ DE UN VINAGRE DE VINO Y DE UN VINAGRE DE MANZANA SIGUIENDO EL PROTOCOLO SIGUIENTE.

EXPLICAR EN UNA ENTRADA DEL BLOG EL PROCEDIMIENTO SEGUIDO Y LAS DIFERENCIAS ENTRE AMBOS VINAGRES.

 

 Estos son los materiales que se necesitan:

• Papel de filtro.
• Pipetas.
• Matraz erlenmeyer.
• Bureta de 25 ml.
• Agua destilada.
• Fenolftaleína.
• Filtro de pliegues.
• Matraz aforado de 100 ml.
• Pipetas pasteur de plástico.
• Soporte y pinzas para bureta.
• 100 ml de vinagre de manzana comercial.
• Embudo.
• Vaso de precipitado.
• NaOH 0.1M y 98.5% de riqueza.

    

      Técnica:

1. Filtrar la muestra de vinagre con un filtro de pliegues.
2. Pipetear 5 ml del vinagre filtrado y enrasar con agua hasta 100 ml en un matraz aforado.
3. En un matraz erlenmeyer de 250 ml verter la muestra a valorar y añadir 4 gotas del indicador, que en este caso es fenolftaleina.
4. Cargar la bureta con 50 ml de NaOH 0.1 M.
5. Realizar la valoración gota a gota abriendo la llave de la bureta mientras observamos atentamente la muestra y su cambio de color.
6. Cerrar la llave de la bureta al observar el cambio de color y anotar el volumen de NaOH gastado.
7. Finalmente, calcular la concentración de ácido acético.

Nosotros en nuestro caso hemos usado:
- Vinagre de Manzana (Mercadona) 2 Ml.
- Vinagre  de Modena ( Casero) 1 Ml.
- Sosa Caústica ( Naoh) 2 g.
- Fenolftaleina 3 o 4 gotas.

Los dos tipos de Vinagre y la Fenolftaleina.

Aqui determinamos la acidez.

Aquí tenemos los resultados de la determinación de la ácidez: 

Proyecto 4.- Tarea 6

Tarea 6.- Cada vez son más comunes los productos sin gluten. Consulta la web de un centro comercial de alimentación (Mercadona, Hipercor, ...) y busca su oferta de alimentos sin gluten. Haz una entrada en el blog citando (con imágenes) al menos diez de esos productos sin gluten. Compara sus precios con productos similares que si tienen gluten. Comenta las diferencias. 

Alimentos Sin gluten:

GALLO pluma SIN GLUTEN paquete 500 gr

 

 

1,75 €

 

DAURA cerveza SIN GLUTEN botella 33 cl

0,97 €

 

 

PANCELIAC picos artesanos SIN GLUTEN 100 g

 

 

1,95 €

 

GULLON galleta maría SIN GLUTEN caja 400 gr

2,20 €

DR. SCHAR baguette SIN GLUTEN envase 350 gr

 

3,53 €

 

 

Alimentos Con gluten:

GALLO pluma nº6 paquete 500 gr

0,87 €

 

 

 

GRIMBERGEN cerveza rubia belga botella 33 cl

1,49 €

 

Picos integrales artesanos con aceite de oliva bolsa 170 gr 

1,00 €

 

GULLON Diet Nature galleta maría estuche 400 grs

 

1,75 €

 

Baguette 250 gr

0,39 €

 

 Nos hemos ayudado con la pagina de DIA :

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Proyecto 4: Tarea 5

Tarea 5.- Gluten y enfermedad celíaca.  Leer el texto GLUTEN Y ENFERMEDAD CELÍACA y responder a las cuestiones planteadas.

COMPRENSIÓN DE LA INFORMACIÓN:

1.- ¿Qué es el gluten?. ¿Cuáles son los componentes principales del gluten?. ¿Cuáles son los componentes principales de la harina de los cereales?.

- El gluten es una sustancia pegajosa y de color pardo.
- El gluten está formado por proteínas (gliadina y glutenina) 
- La harina de cereales la componen el gluten y el almidón un carbohidrato formado por unidades de glucosa (azúcar).


2.- ¿De qué manera contribuye el gluten a las propiedades del pan?. Sin gluten en la harina, el pan sería ( menos esponjoso, y tendria menor consistencia elástica)

-  El gluten contribuye a que el pan obtenga volumen así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas. 

3.- ¿Por qué es indigesto el gluten para algunas personas?

El motivo no es otro que nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales.

4.- ¿Qué problemas puede producir el gluten?

  

 - Sin embargo, en otras personas, esos pequeños trozos de gluten no digeridos pueden producir problemas autoinmunitarios (enfermedad celíaca), alérgicos (como son la alergia respiratoria, la alimentaria o la de contacto) y de sensibilidad a esta proteína.

5.- ¿Qué es la enfermedad celíaca?. ¿Qué efectos produce en el intestino? ¿Qué síntomas tiene?
 
- Es una enfermedad autoinmunitaria caracterizada por una intolerancia permanente y crónica al gluten.
- Provoca: Una atrofia de las vellosidades intestinales. 
- Síntomas: Produce una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos que tomamos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas), con los consiguientes problemas asociados para la salud.


6.- ¿Qué porcentaje de personas sufren enfermedad celíaca en España? ¿Qué proporción de ellos no sabe que la padece?

- La prevalencia de la enfermedad celíaca en España es aproximadamente de 1 por cada 100 personas. 
- 6 de cada 7 celíacos no saben que padecen la enfermedad celíaca.

7.- ¿Qué es la alergia al gluten?. ¿Qué síntomas tiene?

- Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata.
- Síntomas de la alergia al gluten: vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia, etc.


8.- ¿Qué es la sensibilidad al gluten? ¿Qué porcentaje de personas se estima que son sensibles al gluten en España? ¿Qué síntomas tiene?

- Es una enfermedad de nuevo diagnóstico que guarda una muy estrecha relación con la enfermedad celíaca.
- En España se estima que más del 10% de la población es sensible al gluten y más del 90% de ellos no la tiene diagnosticada.
- Síntomas de la sensibilidad al gluten: dolor persistente en la zona abdominal, diarreas frecuentes, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga y confusión, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, adormecimiento o dolor de las extremidades, hinchazón abdominal.

AMPLIACIÓN DE LA INFORMACIÓN:

1.- El gluten se utiliza en recetas vegetarianas como sustituto de la carne (de origen animal). Buscar una receta de “Seitán o bistec de gluten” y hacer con ella una entrada en el blog (imágenes).

 

1. 350 g de gluten de trigo.
2. Medio vaso de pan rallado.
3. 1 vaso y medio de agua.
4. 3 pastillas de caldo vegetal.
5. Medio vaso de salsa de soja.
6. 1 cebolla.
7. 1 pimiento rojo.
8. 2 dientes de ajo.

2.- La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmunitaria. ¿Qué es el sistema inmunitario? ¿Qué es una enfermedad autoinmune?. Citar algunas de las enfermedades autoinmunitarias más frecuentes. Buscar información en internet y hacer una entrada en el blog.

- El sistema inmunitario es una red compleja de células, tejidos y órganos que funcionan en equipo para defendernos de los gérmenes

- Pero, si tiene una enfermedad autoinmune, su sistema inmunitario ataca las células sanas de su cuerpo por error.

1. Enfermedad inflamatoria intestinal.

2. Diabetes tipo I

3. Artritis reumatoide

4. Celiaquía

5. El Lupus

 

 

 

  

TAREA 4.-  EL PROBLEMA DE LAS BOLSAS DE PLÁSTICO

¿DE QUÉ ESTÁN HECHAS LAS BOLSAS DE PLÁSTICO QUE NOS DAN EN LOS COMERCIOS?. SEGURO QUE YA HABRÁS NOTADO QUE EN MUCHOS SUPERMERCADOS LAS BOLSAS DE PLÁSTICO HAY QUE PAGARLAS. YA NO SON GRATIS. CON ESA MEDIDA SE HA REDUCIDO SU CONSUMO EN UN 90 %. ¿QUÉ PROBLEMA HAY CON LAS BOLSAS DE PLÁSTICO? ¿POR QUÉ LOS GOBIERNOS SE HAN PROPUESTO DISMINUIR SU CONSUMO?. BUSCA INFORMACIÓN EN INTERNET Y HAZ UNA ENTRADA EN EL BLOG QUE AYUDE A ENTENDER EL PROBLEMA.


Las bolsas de plástico están hechas de tres categorías de plásticos principales: polietileno, policloruro de vinilideno y policloruro de vinilo. Que se obtiene del petroleo.

¿QUÉ PROBLEMA HAY CON LAS BOLSAS DE PLÁSTICO? ¿POR QUÉ LOS GOBIERNOS SE HAN PROPUESTO DISMINUIR SU CONSUMO?

El principal problema de las bolsas de plasticos es la contaminacion que es recibida mediante el mar al tirarse las bolsas de plastico.

Razones para decir no a las bolsas de plástico:

• Se fabrican a partir del petróleo, un recurso no renovable, costoso, cada vez más escaso y responsable de la emisión de gases de efecto invernadero, es decir, del cambio climático.
• Su reciclaje no es rentable: cuesta 100 veces más reciclarlas que producirlas nuevas.
• La mayoría acaba en el mar o quemada en las incineradoras y en los hornos de cemento. Se han encontrado bolsas flotando al norte del Circulo Ártico y en lugares remotos del Atlántico Sur.
• Contaminan durante su fabricación y su incineración (dioxinas, cianuro…).
• Algunas están impresas con tintas tóxicas.
• Tardan entre 150 y 1000 años en descomponerse.

Aqui os dejamos un blog que explica todo mas claro y es el que hemos utilizado para realizar esta tarea: 
  
PINCHA AQUÍ


Y aqui un video que explica la contaminación del plastico sobre el mar:

PINCHA AQUÍ

TAREA 3.- LOS POLÍMEROS Y TU PERSONA

FÍJATE BIEN CÓMO VAS VESTIDO (CAMISETA, ZAPATILLAS DE DEPORTE, ....) Y LOS ACCESORIOS QUE TE ACOMPAÑAN (GAFAS, MÓVIL, MOCHILA, RELOJ, ...). SEGURO QUE TE HABRÁS DADO CUENTA QUE EN MUCHOS DE ELLOS HAY POLÍMEROS. HAZ UNA ENTRADA EN LA QUE INDIQUES  TODOS LOS POLÍMEROS QUE USAS HABITUALMENTE Y EN QUÉ OBJETO ESTÁN PRESENTES.

 Hay dos tipos de Polímeros en la ropa:

-Naturales: 

. Algodón: Además de prendas de vestir y objetos domésticos, el algodón se usa en productos industriales como filtros para acondicionadores de aire, balsas salvavidas, cintas transportadoras, carpas, neumáticos de automóvil, piscinas, cascos de seguridad o ventiladores de mina.
 
 
 Lino , seda.

-Sintetico: Poliamida, Elastano, Viscosa, Poliester, Lycra y Nylon.

Por ejemplo mi sudadera contiene: 


-Algodón:50%
-Poliester:50%

Mi Pantalón contiene:

-Algodon:98%
-Elastano:2%

Mi Camiseta contiene:

 
-Poliester:67%
-Algodón:33%

TAREA 2.- POLÍMEROS POR TODAS PARTES.

DEMUESTRA QUE LOS POLÍMEROS ESTÁN POR TODAS PARTES. CONSULTA LA WEB MACROGALLERIA (NIVEL 1) Y ANOTA LOS POLÍMEROS QUE PODEMOS ENCONTRAR EN: 

- ELECTRÓNICA DIGITAL
- ÓPTICA (GAFAS)
- MUNDO DE LA COMIDA (ENVASES, BANDEJAS, ...)
- JUGUETES
- CONSTRUCCIÓN (TUBERÍAS, ...)
- ZAPATOS (SUELAS, ...)
- PISCINAS (GAFAS DE BUCEO, ... )
- INSTRUMENTOS MUSICALES
- PINTURA Y DECORACIÓN
- DEPORTE
- ROPA (CAMISAS, CALCETINES, ...)
- COCHES (RUEDAS, PARACHOQUES, ...) 

HAZ UNA ENTRADA EN EL BLOG QUE RECOJA TODOS LOS POLÍMEROS QUE HAS ENCONTRADO EN CADA UNO DE ESOS ÁMBITOS DE LA VIDA COTIDIANA.



1  -ELECTRÓNICA DIGITAL: polietileno y el poliisopreno

2  -ÓPTICA (GAFAS): policarbonato, poli(metacrilato de metilo) y
poliacrilamidas.





3  -MUNDO DE LA COMIDA (ENVASES, BANDEJAS, ...): almidón, polietileno y poliestireno

4  -JUGUETES:poliisopreno, poliuretano, poliacrilonitriloy y nylon.


 


5  -CONSTRUCCIÓN (TUBERÍAS, ...): celulosa, polivinilpirrolidona poli(cloruro de vinilo)
      






6  -ZAPATOS (SUELAS, ...):  caucho SBS, nylon, poliuretano y celulosa


7  -PISCINAS (GAFAS DE BUCEO, ... ):  celulosa ,poliacrilonitrilo ,rayón ,nylon 


 














8- INSTRUMENTOS MUSICALES:fibra de carbono, polímero natural ,celulosa, poliestireno,polipropileno, resinas epoxi, nylon.





9- PINTURA Y DECORACIÓN: nylon, politetrafluoroetilen,
poliuretano,  poli(cloruro de vinilo), celulosa,
polipropileno

 



10- DEPORTE: cuero, poliisobutileno, algodón, nylon , poliésteres,
fibra de carbono, copolímero en bloque, poli(estireno-butadieno-estireno) , caucho natural y poliuretano.
 


11- ROPA (CAMISAS, CALCETINES, ...): celulosa, poliacrilonitrilo, rayón,
nylon, poliuretano, spandex y fibras.

12- COCHES (RUEDAS, PARACHOQUES, ...): acrilonitrilo-butadieno estireno , poliisopreno,  poliisobutileno, Kevlar