PROYECTO 5: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE:
TAREA 5.- MEDIR LA ACIDEZ DE UN VINAGRE DE VINO Y DE UN VINAGRE DE MANZANA SIGUIENDO EL PROTOCOLO SIGUIENTE.
EXPLICAR EN UNA ENTRADA DEL BLOG EL PROCEDIMIENTO SEGUIDO Y LAS DIFERENCIAS ENTRE AMBOS VINAGRES.
Estos son los materiales que se necesitan:
- Papel de filtro.
- Pipetas.
- Matraz erlenmeyer.
- Bureta de 25 ml.
- Agua destilada.
- Fenolftaleína.
- Filtro de pliegues.
- Matraz aforado de 100 ml.
- Pipetas pasteur de plástico.
- Soporte y pinzas para bureta.
- 100 ml de vinagre de manzana comercial.
- Embudo.
- Vaso de precipitado.
- NaOH 0.1M y 98.5% de riqueza.
Técnica:
- Vinagre de Manzana (Mercadona) 2 Ml.
- Vinagre de Modena ( Casero) 1 Ml.
- Sosa Caústica ( Naoh) 2 g.
- Fenolftaleina 3 o 4 gotas.
Aquí tenemos los resultados de la determinación de la ácidez:
- Filtrar la muestra de vinagre con un filtro de pliegues.
- Pipetear 5 ml del vinagre filtrado y enrasar con agua hasta 100 ml en un matraz aforado.
- En un matraz erlenmeyer de 250 ml verter la muestra a valorar y añadir 4 gotas del indicador, que en este caso es fenolftaleina.
- Cargar la bureta con 50 ml de NaOH 0.1 M.
- Realizar la valoración gota a gota abriendo la llave de la bureta mientras observamos atentamente la muestra y su cambio de color.
- Cerrar la llave de la bureta al observar el cambio de color y anotar el volumen de NaOH gastado.
- Finalmente, calcular la concentración de ácido acético.
- Vinagre de Manzana (Mercadona) 2 Ml.
- Vinagre de Modena ( Casero) 1 Ml.
- Sosa Caústica ( Naoh) 2 g.
- Fenolftaleina 3 o 4 gotas.
 | |
| Los dos tipos de Vinagre y la Fenolftaleina. |
 |
| Aqui determinamos la acidez. |
