Proyecto 5. Tarea 5: Determinación de la acidez de un vinagra

PROYECTO 5: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE:

TAREA 5.- MEDIR LA ACIDEZ DE UN VINAGRE DE VINO Y DE UN VINAGRE DE MANZANA SIGUIENDO EL PROTOCOLO SIGUIENTE.

EXPLICAR EN UNA ENTRADA DEL BLOG EL PROCEDIMIENTO SEGUIDO Y LAS DIFERENCIAS ENTRE AMBOS VINAGRES.

 

 Estos son los materiales que se necesitan:

• Papel de filtro.
• Pipetas.
• Matraz erlenmeyer.
• Bureta de 25 ml.
• Agua destilada.
• Fenolftaleína.
• Filtro de pliegues.
• Matraz aforado de 100 ml.
• Pipetas pasteur de plástico.
• Soporte y pinzas para bureta.
• 100 ml de vinagre de manzana comercial.
• Embudo.
• Vaso de precipitado.
• NaOH 0.1M y 98.5% de riqueza.

    

      Técnica:

1. Filtrar la muestra de vinagre con un filtro de pliegues.
2. Pipetear 5 ml del vinagre filtrado y enrasar con agua hasta 100 ml en un matraz aforado.
3. En un matraz erlenmeyer de 250 ml verter la muestra a valorar y añadir 4 gotas del indicador, que en este caso es fenolftaleina.
4. Cargar la bureta con 50 ml de NaOH 0.1 M.
5. Realizar la valoración gota a gota abriendo la llave de la bureta mientras observamos atentamente la muestra y su cambio de color.
6. Cerrar la llave de la bureta al observar el cambio de color y anotar el volumen de NaOH gastado.
7. Finalmente, calcular la concentración de ácido acético.

Nosotros en nuestro caso hemos usado:
- Vinagre de Manzana (Mercadona) 2 Ml.
- Vinagre  de Modena ( Casero) 1 Ml.
- Sosa Caústica ( Naoh) 2 g.
- Fenolftaleina 3 o 4 gotas.

Los dos tipos de Vinagre y la Fenolftaleina.

Aqui determinamos la acidez.

Aquí tenemos los resultados de la determinación de la ácidez: