Proyecto 2: Tarea 1: ¿Que es un Triglicerido?¿acidos grasos?¿glicerina? Acidos grasos en los aceites (Oliva y Palma).

TAREA 1.- LA PRIMERA TAREA CONSISTIRÁ EN EXPLICAR QUÉ ES UN TRIGLICÉRIDO. PARA ELLO TENDRÁS QUE EXPLICAR QUÉ ES UN ÁCIDO GRASO Y QUÉ ES LA GLICERINA. ADEMÁS DE ESTA EXPLICACIÓN, TAMBIÉN SERÍA IMPORTANTE QUE BUSCARAS EN INTERNET CUÁLES SON LOS ÁCIDOS GRASOS TÍPICOS DE CADA ACEITE (OLIVA, PALMA, ....). ESO NOS AYUDARÍA A ENTENDER POR QUÉ ALGUNOS SON BUENOS PARA LA SALUD (OLIVA) Y OTROS (PALMA) PERJUDICIALES. HACER UNA ENTRADA EN EL BLOG.

¿Que es un triglicérido?

Un triglicérido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lípidos. Este glicérido se forma por la esterificación de los tres grupos OH de los gliceroles por difrentes o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre de «triglicérido». Es común llamar a los triglicéridos grasas, si son sólidos a temperatura ambiente, y aceites, si son líquidos a temperatura ambiente. La mayoría de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas, como la grasa de la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son sólidas a temperatura ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco fluida, permitiendo que se pueda mover. Los triglicéridos en los mamíferos son transportados en todo el organismo teniendo como función suministrar energía o para ser almacenados por periodos largos como grasa, siendo una fuente de energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos.

¿Que es un ácido graso?

Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H₃C-). Los demás átomos tienen libres los dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH₂-CH₂-CH₂- ...). En el otro extremo de la molécula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando con él. El grupo carboxilo tiene carácter ácido y el grupo hidroxilo tiene carácter básico (o alcalino). 

¿Que es la Glicerina? 

El glicerol o glicerina (C₃H₈O₃) (del griego glykos, dulce) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH). Se trata de uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. Además junto con los ácidos grasos, es uno de los componentes de lípidos como los triglicéridos y los fosfolípidos. Se presenta en forma de líquido a una temperatura ambiental de 25 ° C y es higroscópico e incoloro. Posee un coeficiente de viscosidad alto y tiene un sabor dulce como otros polialcoholes.

ÁCIDOS GRASOS TÍPICOS DE CADA ACEITE: